芷江绿壳蛋鸡是从当地乌骨鸡中选择产绿壳鸡蛋的品系，经纯繁选育而成，因绿壳蛋是我地放养的地方品种所产，营养价值高，是高档土鸡蛋的象征和代表，市场潜力巨大。绿壳蛋鸡的生产，多年来经县、乡政府的引导，畜牧部门指导，现已逐渐形成一个特色产业。

2013年全县绿壳蛋鸡饲养量达5万羽，年产绿壳鸡蛋600余万枚。绿壳蛋鸡养殖主要分布在大洪山、岩桥、新店坪、五郎溪、土桥、罗旧、杨公庙、木叶溪、芷江镇等10多个乡镇。绿壳蛋鸡养殖达1000羽以上的养殖场有8个，分别在大洪山、芷江镇、岩桥、土桥、五郎溪、新店坪等乡镇。其中芷江龙旺畜禽科技有限公司绿壳蛋鸡场，位于岩桥乡倒塘湾村倒塘湾组，年存栏绿壳蛋鸡6000羽，年产绿壳鸡蛋90万枚。大洪山乡成立了绿壳蛋鸡养殖专业合作社，合作社组织农户生产，并统一收购销售，给农户带来了较好的经济效益。