三月三，地菜煮鸡蛋-野生开花荠菜

城中桃李愁风雨，春在溪头野荠花。

中午吃了腰板好，下午吃了腿不软！

一碗地菜煮鸡蛋，不仅食药兼用，

更承载着家的记忆，

文化的积淀，精神的寄托！

“三月三，地菜子煮鸡蛋”，

湖南的一句俗语，几乎每家每户都会做，

今年你家准备好了吗？

我们今天为你准备了秘籍

瞧瞧吧！

地菜小知识

地菜简介

“三月三，荠菜当灵丹”，春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。荠菜属十字花科，二年生草本植物。花小白色，如米粒，故亦称“地米菜”。荠菜有极高的药用价 值，据《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”可以治疗血痢、水肿、淋症、吐血、便血、血崩、 肿瘤等多种常见

病。

地菜煮鸡蛋的好处

有句老话说，「中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。」。老人们都说，吃了地菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。我们顺着地菜一百度，原来地菜还有这么好的药用价值。

1白内障、夜盲症

地菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2清洁肠道、降低血糖

地菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。

3降血压

地菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

4抗菌消炎

地菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

5减少癌症和心血管疾病患病几率

地菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

6消肿、明目等其他功效

地菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

地菜煮鸡蛋怎么做

准备好材料：鸡蛋、马蹄、生姜片、红枣(份量根据就食者人数增减)。

第一步：将连秆的地菜，剪掉根须，清理掉枯黄叶子后，用清水反复冲洗干净。

第二步：将洗净的地菜、鸡蛋、生姜片、马蹄加入适量清水(以盖过材料面为准)开煮。

第三步：鸡蛋煮熟后，用勺把锅里的鸡蛋壳轻轻磕破（以便入味），加入红枣，再煮约15分钟即可，什么都不放。

盛到碗里，清香扑鼻，地菜煮出的汤水也是绿的，就连光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿，口水啊~~

特别注意：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。

注意事项

❤勿随意食用野菜，不少野菜含有毒性成份。

❤勿在环境受污染的地方采摘地菜，食用被污染的地菜也容易中毒。

❤食用地菜前最好在清水里浸泡两个小时以上，以减少又害成份。

三月初三即将来临，

赶紧回家和家人一起享用美味佳肴吧...

在春光明媚的三月里，

在感受春天气息同时，

也将一年的健康吃下去，

营养又美味，何乐而不为？