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会同火塘腊肉

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发布日期:2019-07-09  
核心提示:  火塘腊肉的特色是肥而不腻,精而无渣,吃起来清香满口,回味无穷,是侗家人宴待宾客的一道上等菜。 其制作方法是:将猪肉切成长条小块,用酒、盐、姜和五香粉作配料,腌上5-6天,然后取出挂在通风处凉晒,待水气凉干,就悬挂于火塘上方,用火塘中柴火或茶子壳燃烧的烟雾熏烤。由于烟熏的过程比较缓慢,加之树蔸薪柴
会同火塘腊肉

火塘腊肉的特色是肥而不腻,精而无渣,吃起来清香满口,回味无穷,是侗家人宴待宾客的一道上等菜。

 

    其制作方法是:将猪肉切成长条小块,用酒、盐、姜和五香粉作配料,腌上5-6天,然后取出挂在通风处凉晒,待水气凉干,就悬挂于火塘上方,用火塘中柴火或茶子壳燃烧的烟雾熏烤。由于烟熏的过程比较缓慢,加之树蔸薪柴和茶子壳都有特殊的木香和油香,待猪肉条熏1-2个月后,肉就变得碳黑,油腻铁硬。

    食用时切一块,将皮用火烧脆,洗净后蒸、炒均可。由于火塘腊肉一般都是腊月时熏制,加上是利用火塘烟雾熏烤而成,故称之为“火塘腊肉”。火塘腊肉是侗家人的传统美食,无论离家多远,离家多久的侗家人都会时时回味家乡。火塘腊肉的味道。

    粟裕将军离家60余年,仍然念念不忘家乡的火塘腊肉。由此可见,侗家火塘腊肉并不亚于毛泽东钟情的红烧肉。

  

  • 配料表: 新鲜香猪肉 食盐 五香粉
  • 储藏方法: 冷冻或是冷藏
  • 保质期: 365
  • 食品添加剂: 食盐.五香粉
  • 品牌: 梁大哥
  • 型号: 包装
  • 产地: 中国大陆
  • 省份: 湖南省
  • 城市: 怀化市
  • 口味: 咸味
  • 是否为有机食品: 否
  • 同城服务: 同城24小时卖家送货上门
  • 包装方式: 小作坊制售
  • 售卖方式: 单品
  • 套餐份量: 5人份
  • 套餐周期: 1周
  • 配送频次: 1周1次
  • 特产品类: 湘西腊肉
  • 净含量: 1500g
含量: 500g




  












 
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