侗家黑饭

2020-04-09 11:53389

杨家黑饭是湘西南地区杨姓侗族人家的一道餐桌美食，其中尤以高椅古村的杨家黑饭为最。杨家黑饭是以乌树叶汁为染料，以白大米为原料制作的。其制作过程大致为：先将乌树叶洗净捣烂，放进盆里浸泡出深蓝色的水，过滤去渣，再把白米放进水中浸泡，然后倒入锅里煮熟即可变成黑米饭。这样制作出来的米饭不仅味美、爽口，而且色泽乌黑鲜亮，在餐桌上具有很好的观赏性。另据说，杨家黑饭还能驱风败毒，延年益寿，是一种很好的保健食品。